不用烈酒浸泡堆香
泡製法可以很快得到梅子的甜香，卻容易停留在表面。梅醉選擇先發酵，讓黃梅的果酸、香氣與酒體一起生成。
2026 ITI 3 Stars Whisky Plum Wine
品牌故事
榮獲 2026 ITI（International Taste Institute）風味品鑑三星肯定，台灣唯一一瓶三星威士忌梅酒。純釀造、無添加，以台灣黃梅無氧發酵為基底，調和日本威士忌原酒。
International Taste Institute
台灣唯一一瓶三星威士忌梅酒
這份肯定來自風味，而不只是包裝。梅醉以純釀造黃梅基酒、無氧發酵工藝與日本威士忌原酒調和，讓乾淨酸香、木質骨架與滑順酒體被國際味覺標準看見。
Beyond Ordinary Whisky Plum Wine
梅醉不同於一般泡製梅酒。它不靠烈酒浸泡、不靠香料堆疊，而是讓信義鄉 8 成熟黃梅經過無氧發酵，先釀成乾淨、有呼吸感的黃梅基酒。
基酒完成後，再以日本威士忌原酒調和。看似平順的入口，藏著威士忌才有的木質骨架與濃烈靈魂。
我們想做的不是甜口餐後酒，而是一款能進入餐桌、能與料理對話，也能被獨立品飲的台灣威士忌梅酒。梅醉的核心不是「梅子味」，而是黃梅發酵後的酸香、威士忌原酒的木質，以及兩者在杯中留下的乾淨尾韻。
Why Fermentation Matters
為什麼不用快速浸泡法
不用香料修飾風味
香氣來自黃梅、酵母與時間。乾淨俐落的酸香不是添加出來的，而是發酵狀態被正確照看後留下的結果。
不用人工酒精拉高度數
25 度不是為了刺激喉嚨，而是讓酒體有足夠結構承接威士忌原酒，並能對應油脂、炙烤與濃郁料理。
The Art of Proof
21° 與 25° 的度數美學
Light Selection
雲淡風輕的順口感，保留黃梅酸香與清爽尾韻，適合冰鎮、加冰與高球。
Heavy Soul
具備骨架感的 25 度靈魂，木質更深、酒體更紮實，能對應油脂豐富的刺身與強火炙烤料理。
100 Days of Monitoring
一瓶酒背後的工藝流程
梅醉的基酒不是把梅子泡進酒裡，而是讓黃梅自己進入發酵。原料只有純水、酵母、黃梅與後段調和使用的日本威士忌原酒。
發酵期間需要每日觀察、攪拌與監測。當菌相、酸度與香氣達到平衡，才分離果渣，抽出能承受調和的黃梅基酒。
8 成熟黃梅成熟果香、明亮酸度、完整糖酸比。
無氧發酵讓基酒形成乾淨酸香與自然酒體。
100 天人工監測每日照看，維持發酵狀態穩定。
威士忌原酒調和導入木質、穀物香與細緻煙燻。
Taiwan Yellow Plum
選用台灣信義鄉 8 成熟黃梅。不同於市場常見青梅，黃梅有更完整的果香、酸度與成熟感。
Pure Fermentation
以純水、酵母與黃梅進行無氧發酵，捨棄快速浸泡法，讓基酒自己長出乾淨酸香。
100 Days Monitoring
約 100 天人工監測、攪拌與觀察，維持菌相平衡，釀出能承受調和的黃梅基酒。
Whisky Integration
基酒完成後注入日本威士忌原酒，帶出木質、穀物香與細緻煙燻，讓梅香有了骨架。
The Art of Proof
21° 輕盈順口，25° 厚實深邃。度數不是刺激，而是風味結構與餐搭能力。
No Additives
無香料、無化學添加、無人工酒精。每一滴的重量，來自時間、原料與調和。
Tasting Language
風味與餐搭語彙
Body
論酒體
紮實如油脂般的滑順，琥珀色的純釀液體，帶著具備骨架感的 25 度靈魂。
Flavor
論風味
乾淨俐落的酸香，接上日本威士忌原酒的木質、穀物與細緻煙燻，尾韻清楚不混濁。
Pairing
論搭配
果酸像鮮味的放大鏡，也像油脂的洗滌劑。遇上旬味，餐桌會從用餐變成一場風味淬煉。
At The Table
當梅醉遇上旬味
請先啜飲一口，感受它乾淨的木質香氣。當它遇上油脂豐富的刺身、炙烤魚皮、醬燒與熟成風味，酒體中的果酸會轉化為鮮味的催化劑。
這不是單純的佐餐，而是讓味蕾在酸、脂、鮮、煙燻之間來回校準。梅醉的 25 度不是重量，而是讓風味站得住的骨架。
Freshness Amplifier
Fat Cleanser
Woody Finish
Pure Fermented, No Additives
誰說威士忌一定要烈得燙喉？
MeiZui challenges the ordinary. 21% marks the start; 25% defines the master's ultimate craft.
別說你醉了，你只是沉溺在這一刻。